Luego que la Organización Mundial de la Salud confirmó que el consumo excesivo de carnes procesadas (embutidos) como: hot dog, tocino, jamón, jamonada, chorizos, entre otros; serían causantes del cáncer colorrectal, miles de peruanos se cuestionaron si el mismo efecto tendría el consumo de carnes rojas.
Ante esto, el Colegio de Nutricionistas especifica que el consumo de carnes rojas no puede ser excluido de la dieta pues posee hierro, fuente nutricional que beneficia a un país que presenta alarmantes signos de anemia infantil. Por ello, la Dr. Marilyn Fitts, nutricionista de nuestra institución, recomienda el consumo de carnes rojas de una manera más saludable.
A continuación cinco recomendaciones para un consumo saludable de carnes rojas:
1. EN EL DESAYUNO
Reemplazar la salchicha o jamón del desayuno con otras fuentes proteicas como: lácteos descremados, huevos, mantequilla de maní, tofú. Combinar cereales integrales con yogures o leche descremados y nueces.
2. CONSUMO DE VEGETALES
En lugar de planificar el menú del día alrededor de la carne, es mejor planificarlo teniendo como elemento principal los vegetales. Que las carnes sean los acompañamientos.
3. OK, YA NO MÁS CARNE...
Reemplazar el consumo de embutidos por carne fresca de pollo, pavo o pescado, la cual se puede preparar cocinándola al horno en temperatura moderada.
4. A la hora de cocinar menestras evitar hervirlas con tocino.
5. EMBUTIDOS VEGETARIANOS
.Por lo menos una vez a la semana- (hamburguesas de quinua, garbanzo, lenteja) o consumir en hummus (puré hecho a base de menestras).
